植物提取之葛根中葛粉的提取技术

植物提取物之葛根中葛根粉的提取技术：

(1)试剂为蒸馏水。

(2)仪器设备磨浆机。 缸池、塑料布、钢丝箱、炒有、烘箱等。

(3)工艺流程原料一清洗一粉碎磨浆一浆渣分开一价淀一干燥一鸡粉。

(4)提取过程：

①原料：表面光滑、无破损的葛根。

②清洗：将经过挑选的葛根放人水池中清洗干净。

③粉碎磨浆：预备一个工池，用磨浆机(普通红薯磨碎机即可)将葛积块磨碎，磨碎的浆末盛于缸池内。

④浆渣分开：选一个洁净的大池(水泥池即可)，可用宽幅的塑料布铺垫，四周压好，再用149~177μm的钢筛置于池上，在筛内铺上纱布，把浆末置于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏在大池内，反复加水，直到淀粉与粉渣分离干净。

⑤沉淀：淀粉浆沉淀48h后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。

⑥干燥：把取出的淀粉块烘干或晒干，以备深加工，或直接将葛粉卫生处理达标后包装。

(5)理化性质：葛粉具有质地细腻， 外观洁白，糊化温度低，黏度稳定性强的特点。除含有76%的淀粉外，还含有0. 082%的蛋白质0. 36%的纤维素和少量维生素、矿物质。

(6)葛根提取物的主要用途：葛根的食用价值主要在于从葛根中提取的高级优质淀粉--葛粉，而葛粉除主要成分为淀粉外，还富含钙、锌、铁、铜等十多种人体所必需的微量元素以及多种氨基酸、维生素等。将葛粉用开水冲调成为黏稠胶状，晶莹透明、气味芳香、滑爽可口。用葛粉制作的食品透明度高，具有香味，在脱水收缩以及贮存方面比其他淀粉具有更大的优越性，可作为开发系列食品的添加剂使用。